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红烧肉的做法

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红烧肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 1000克

、

葱一根

、

姜 10片

、

八角 1个

、

桂皮 1小块

、

香叶 3片

、

冰糖 18克

、

生抽 30克

、

老抽 15克

、

料酒 40克

、

盐 6克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
冷水放肉块、半根葱、5片姜、30克料酒，水开后捞出肉，用热水冲洗干净备用。
步骤2/9 点击查看大图
准备好调料碗汁：15克老抽➕30克生抽➕10克料酒➕18克冰糖
步骤3/9 点击查看大图
锅热放油，倒入焯好的肉翻炒至微黄。
步骤4/9 点击查看大图
加入大料、桂皮、葱姜炒出香味。
步骤5/9 点击查看大图
再倒入碗汁翻炒至出香味
步骤6/9 点击查看大图
倒入开水与肉齐平
步骤7/9 点击查看大图
转入砂锅中小火慢炖80分钟。
步骤8/9 点击查看大图
中途翻锅，防止糊底。
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成品

小贴士

一定要炖够时间才能入口即化、香而不腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-05-06 · 北京

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