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歌剧院蛋糕

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小施姐姐

百年历史的经典法甜Opera，俗称【歌剧院蛋糕】。这款蛋糕有五个步骤，材料巨多、做法巨繁琐。它是由乔孔达杏仁蛋糕胚➕咖啡黄油霜➕巧克力甘纳许➕咖啡糖浆➕巧克力淋面组合而成。杏仁蛋糕和咖啡奶油层层堆叠，搭配醇厚的巧克力甘纳许，味道很是惊艳。品尝的时候要一勺挖到底，巧克力的丝滑，杏仁蛋糕的细腻，咖啡糖浆的香醇融合在一起，口感层次非常丰富。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
【乔孔达蛋糕胚】
、
杏仁粉 57g
、
糖粉 57g
、
低筋面粉 14g
、
全蛋液 78g
、
蛋清 70g
、
细砂糖 35g
、
黄油 10g
、
【咖啡黄油霜】
、
黄油 130g
、
蛋黄 4个
、
细砂糖 50g
、
牛奶 75g
、
浓缩咖啡液 5g
、
【巧克力甘纳许】
、
淡奶油 120g
、
黑巧克力 100g
、
【咖啡糖浆】
、
水 100g
、
细砂糖 30g
、
咖啡粉 15g
、
咖啡力娇酒 15g
、
【巧克力淋面】
、
水 40g
、
细砂糖 70g
、
黑巧克力 50g
、
淡奶油 20g
、
可可粉 10g
、
吉利丁片 5g
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2025-05-08 · 湖北省

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