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炼乳小面包的做法

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炼乳小面包

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炼乳味超浓郁的小面包参与活动: #与雀巢鹰唛炼奶一起解码正港基因，炼就食尚经典！#

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1小时以上 | 配菜(中级)

面团材料

、

高筋面粉 300克

、

低筋面粉 50克

、

黄油 20克

、

酵母 3克

、

盐 3克

、

幼砂糖 30克

、

液体材料

、

炼乳 30克

、

牛奶 200克

、

全蛋液 50克

、

刷面炼乳液

、

炼乳 10克

、

牛奶 10克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
液体部分牛奶加全蛋液、加练乳拌均匀！
步骤2/10 点击查看大图
高筋面粉、低筋面粉、白砂糖搅拌均匀。将液体部分加入搅拌好的粉类用厨师机揉成光滑面团。
步骤3/10 点击查看大图
常温静置30分钟后摔打5分钟加入酵母揉匀静置5分钟加黄油、食用盐
步骤4/10 点击查看大图
揉匀摔打出薄膜
步骤5/10 点击查看大图
发酵至两倍大，发酵好的面团排气,分割成自己喜欢的大小，滚圆。（我分成30克一个大小）
步骤6/10 点击查看大图
放入烤盘,预留空隙，二次发酵至两倍大，在表面上刷上一层薄薄的全蛋液！提前预热烤箱，上下火175度烤箱中层.烤20分钟，烤至面包金黄即可。（中途留意面包的上色程度）
步骤7/10 点击查看大图
出炉后趁热刷上炼乳液（炼乳10克和牛奶10克搅拌均匀，炼乳和牛奶的比例是1:1）
步骤8/10 点击查看大图
刷上炼乳液的小面包，可以保持面包的光泽度和湿润度。
步骤9/10 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-05-10

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