红酒杯草莓蛋糕

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红酒杯草莓蛋糕 -以优雅之姿，邂逅甜蜜浪漫将经典草莓蛋糕装入剔透的红酒杯中，层层叠叠的柔软戚风蛋糕与新鲜草莓交织，轻盈的奶油如丝绸般滑过舌尖，点缀上娇艳欲滴的草莓果粒与薄荷叶，仿佛一场微醺的甜点盛宴。这款融合了草莓、奶油与蛋糕的精致甜点，不仅拥有高颜值，还兼具以下健康益处一核心营养亮点： 1.每100克草莓含约59-60毫克维生素C(占每日推荐量66%)，增强免疫力、促进皮肤健康； 2.奶油/乳制品:提供钙质与蛋白质，但需注意适量摄入以控制饱和脂肪。 3.蛋糕胚:碳水化合物补充能量，建议选择低糖配方更健康。安佳稀奶油来自新西兰优质奶源，是非常好的动物奶油，没有反式脂肪酸，可以吃的很安心～～参与活动: #安佳真草饲营养护全家#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

小四卷蛋糕卷食材：

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鸡蛋（连壳60克） 4个

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玉米油 40克

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纯牛奶 50克

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低筋面粉 40克

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草莓粉 10克

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细砂糖 40克

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食盐 1克

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柠檬汁 5克

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装饰：

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淡奶油 250克

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细砂糖 20克

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草莓 250克

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饼干 6根

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清香木 2片

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好做小四卷的食材：鸡蛋4个（带壳60克以上）、低筋面粉40克、玉米油40克、草莓粉10克、纯牛奶50克、细砂糖40克；
步骤2/18 点击查看大图
将40克玉米油和50克牛奶乳化均匀，筛入40克低筋面粉和10克草莓粉，用手动打蛋器上下之字形拌匀；
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继续加入4个蛋黄，翻拌到细腻、顺滑，看不到一丁点颗粒的状态为止，放一旁备用，上面最好再盖一层保鲜膜，防止表面风干；
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蛋白冷冻15分钟，蛋白滴入数滴柠檬汁，分三次加糖打至打蛋器提起小弯钩状态；
步骤5/18 点击查看大图
取1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀；
步骤6/18 点击查看大图
剩下的再倒回蛋白霜盆里，用刮刀J字手法抄底翻拌均匀，注意面糊中不要残留蛋白霜的结块，面糊的质地是细腻的；
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蛋糕糊倒进铺好油布的烤盘里晃匀，用刮板轻轻刮平，轻震两下震出大气泡；
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放入预热好的烤箱，中层上下管150度，烘烤20分钟左右；
步骤9/18 点击查看大图
最后用热风模式160度烘烤5分钟烤干蛋糕表皮；
步骤10/18 点击查看大图
出炉后轻震两下震出热气，抓住油布两边拖到晾架上，晾至手温温度，盖油纸翻过来，撕出毛巾面的效果更好；
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选一个合适的切模，刻出2片蛋糕胚（一个红酒杯蛋糕需要2片蛋糕胚）；
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草莓清洗干净，用厨房纸吸收水分，切成草莓片；
步骤13/18 点击查看大图
晾蛋糕的时候来打奶油，250克淡奶油加20克糖粉打发到8分发即可（可以做2杯红酒杯蛋糕的量）；
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红酒杯清洗干净，先挤一层淡奶油，贴杯壁放一圈草莓片。放一片蛋糕胚，挤一层淡奶油，放上草莓丁，再挤一层淡奶油，贴杯壁再放一圈草莓片。之后再放一片蛋糕胚，在草莓片的空隙间填充淡奶油，再挤上一层淡奶油；
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在淡奶油上摆上一些草莓、饼干和清香木装饰，美美哒！
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用红酒杯重新定义下午茶，草莓奶油蛋糕在晶莹容器中呼吸着浪漫！
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成品图
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小贴士

1.蛋白冷冻至有一圈冰渣更利于打发，打发出来的蛋白霜更稳定。蛋白霜的打发程度也决定蛋糕卷是否开裂、回缩，需打发至细腻的、有光泽的、有支撑力的小弯钩状态。 2.蛋糕糊翻拌时，不能划圈搅拌，会导致蛋白霜消泡，导致蛋糕长不高不蓬松。翻拌时要反方向转动蛋白盆，采取J字手法抄底翻拌，手法要轻柔，动作要快，不会也可以像炒菜那样上下翻拌均匀。 3.打发的蛋白盆和打发器要无水无油，蛋白尽量不要混进蛋黄，不然会影响蛋白霜打发。

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发布于 2025-05-13 · 辽宁省

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