生醉大闸蟹｜鲜之绝-醉卤-美食系列

浏览 2758 · 收藏 183

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

为什么有些生醉大闸蟹膏腴肉甜、酒香沁脾？这背后藏着大学问！ ① 选蟹要挑活力强、蟹脐饱满、蟹腿绒毛浓密的鲜活大闸蟹，其富含优质蛋白质、钙、磷等矿物质，营养价值极高。处理时用盐水浸泡，既能杀菌又能刺激螃蟹排空体内杂质。 ② 鲜之绝醉卤以陈年黄酒为基底，搭配 16 味天然香料秘制而成。在浸泡过程中，酒精不仅能杀菌防腐，还能与蟹肉中的氨基酸发生酯化反应，生成独特的芳香物质；卤汁中的糖分与鲜味物质相互交融，让蟹肉鲜甜加倍，酒香浓郁，每一口都饱含层次丰富的醇厚滋味！掌握这些科学烹饪技巧，用鲜之绝醉卤腌制，轻松做出令人回味无穷的生醉大闸蟹！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

大闸蟹适量

、

鲜之绝醉卤适量

、

65度白酒适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
酒浸蟹醉：洗净大闸蟹放入盛器，倒入 65 度白酒适量，加盖摇晃均匀，净醉 20 分钟。
步骤2/4 点击查看大图
倒入醉卤：把水和酒倒掉，加入鲜之绝醉卤，没过蟹即可（也可尝试自行调制醉卤，调配建议：醉卤：黄酒= 2：1或者1：1 还可加入柠檬片，话梅等）。
步骤3/4 点击查看大图
醉卤冰藏：用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏 48-72 小时左右，即可食用。
最后一步点击查看大图
文字版菜谱展示：想复刻这道美味佳肴？贴心整理的文字版菜谱已备好，欢迎截图保存！扫右上二维码即可解锁更多鲜之绝独家菜谱，一起开启舌尖上的奇妙之旅！