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红烧排骨的做法

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红烧排骨

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出自半夜三更的红烧排骨

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨 700克

、

鸡蛋 6个

、

生姜 4片

、

小葱 2根

、

八角半个

、

香叶 2片

、

黄冰糖 30克

、

料酒 50克

、

生抽 50克

、

蚝油 20克

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
排骨用冷水浸泡30分钟;洗净后冷水下锅焯水，放少许料酒，2片姜，1根葱，水开后捞出来沥干、放凉。
步骤2/10 点击查看大图
起锅倒油，放入30克黄冰糖炒制，需要将冰糖炒融化颜色成咖啡色、冒大泡时才算完成。
步骤3/10 点击查看大图
倒入沥干的排骨翻炒。
步骤4/10 点击查看大图
等差不多每块排骨都上色时放入2片香叶、2片姜、半颗八角、一根小葱，继续翻炒几下。
步骤5/10 点击查看大图
翻炒后倒入调配好的料汁：50克料酒、50克生抽、20克蚝油、3克盐。
步骤6/10 点击查看大图
倒入料汁后，继续翻炒，等料酒的味道差不多蒸发后（大概3分钟）加入开水，水需要没过食材。
步骤7/10 点击查看大图
加水后，开锅烧5分钟后再加盖，中火30分钟。
步骤8/10 点击查看大图
焖煮30分钟后加入鸡蛋。
步骤9/10 点击查看大图
加入鸡蛋后加盖中火焖煮10分钟。
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等鸡蛋上色后，打开锅盖轻轻晃动，等收汁收到自己喜欢的程度就完成啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-05-15 · 浙江省

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