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红烧排骨(9/10)
排骨用冷水浸泡30分钟; 洗净后冷水下锅焯水，放少许料酒，2片姜，1根葱，水开后捞出来沥干、放凉。
起锅倒油，放入30克黄冰糖炒制 ，需要将冰糖炒融化颜色成咖啡色、冒大泡时才算完成。
倒入沥干的排骨翻炒。
等差不多每块排骨都上色时放入2片香叶、2片姜、半颗八角、一根小葱，继续翻炒几下。
翻炒后倒入调配好的料汁：50克料酒、50克生抽、20克蚝油、3克盐。
倒入料汁后，继续翻炒，等料酒的味道差不多蒸发后（大概3分钟）加入开水，水需要没过食材。
加水后，开锅烧5分钟后再加盖，中火30分钟。
焖煮30分钟后加入鸡蛋。
加入鸡蛋后加盖中火焖煮10分钟。
等鸡蛋上色后，打开锅盖轻轻晃动，等收汁收到自己喜欢的程度就完成啦。