牛奶哈斯面包

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牛奶哈斯(Milk Hearth)是一款源自法国的经典软面包，以浓郁的奶香和绵密柔润的口感著称。它采用高筋面粉、牛奶、炼乳和黄油等原料制作，不添加一滴水，使成品奶味醇厚，内里细腻如云朵，外皮金黄微脆。无论是直接撕开食用，还是搭配果酱、咖啡，都能带来温暖的满足感。其制作简单，适合家庭烘焙，既可作早餐主食，也能化身下午茶点心，是奶香爱好者的必尝之选。安佳原味黄油是草饲黄油，富含脂溶性维生素，每15g的黄油含有约4.9mg的脂肪酸，其对大脑和神经有很好的保健和维护效果；此外还含有共轭亚油酸（CLA），它是草饲黄油中的独特产物，可以减少内生性脂肪的合成，提高脂肪细胞中脂类降解的速率，加速脂肪的代谢，燃脂更快。草饲黄油中富含由青草带来的不饱和脂肪酸和天然的β-胡萝卜素，对于人体的健康有着不可或缺的养护作用。牛奶哈斯中的黄油用量虽然不多，但经常食用，就能起到细水长流的效果，更不用说它最直观的效果就是让面包更加香醇。参与活动: #安佳真草饲营养护全家#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

波兰种：高筋面粉 100克

、

牛奶 100克

、

鲜酵母 3克

、

主面团：高筋面粉 400克

、

冰牛奶 200克

、

鲜酵母 12克

、

鸡蛋液 50克

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白砂糖 35克

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盐 5克

、

黄油 40克

烹饪步骤

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准备好食材：高筋面粉500克、冰牛奶300克、鸡蛋50克、细砂糖35克、鲜酵母12克、食盐5克、黄油40克；
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提前准备波兰种：高粉100克，鲜酵母3克，纯牛奶100克。用刮刀搅匀，搅拌至看不到干面粉为止，然后盖上保鲜膜进行发酵，一般室温发酵便可；当天用：32°发酵至2-3倍大，约1小时。隔天用：放入冷藏约12小时，隔天使用。
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主面团：高粉400克，冰牛奶200克，砂糖35克，盐5克，鸡蛋50克，黄油40克，鲜酵母12克。将主面团的食材（除了黄油）和发酵好波兰种放入面包桶内揉成面团，揉成到扩展阶段；
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加入黄油揉到完全状态；
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将揉好的面团放入发面盆里，盖上盖子或保鲜膜进行基础发酵，一直要发酵到2倍-2.5倍大小，25℃室温下大约需要1个小时；
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醒发1个小时之后，手指沾少许面粉，插入面团。拔出手指后，小圆孔不回缩也不塌陷，就表示发酵好了（如果圆孔回缩，表示发酵不够。如果圆孔塌陷，则发酵过度了）；
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取出面团，等面团排气之后，分成4份，每个约200克的面团，揉成圆形（发酵温度26℃，湿度75%，松弛30分钟。）；
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醒发好的面团正面向上，用擀面杖从中间擀开；
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把面团翻转，从上向下卷起，整成长棍型。收口向下，记得捏紧收口；
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放入烤箱中，发酵至2倍大（发酵箱温度32~35℃，湿度75%，最终发酵50~60分钟），最好在烤箱中放一杯热水一起发酵；
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取出发酵好的面团，在表面撒上一层高筋面粉，在面团表面平横划5刀；
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烤箱上火200℃，下火150℃，蒸汽3秒，烘烤20~25分钟；
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出炉后晾凉，切片，搭配果酱、咖啡，都能带来温暖的满足感。
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