伯爵红茶纸杯蛋糕

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以往都是用烤盘烤蛋糕，每次小孩都吃到处都是，现在改变用纸杯来烤。五一前第一次烤纸杯蛋糕，加了奥利奥。刚出炉就抢光了，由于第一次不知道成不成功就没有拍制作过程。网上说温度控制不好容易失败。结果没想到第一次就成功了。今天周末娃又想买蛋糕，就直接动手做吧，今天做个伯爵红茶味的。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡蛋 6个

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玉米油 60克

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牛奶 90毫升

、

低筋面粉 120克

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白糖 80克

、

白醋少许

、

伯爵红茶粉 3克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
所有食材先准备好。蛋白放冷冻。
步骤2/16 点击查看大图
趁这个时间提前把烤箱预热好，先把牛奶跟玉米油混合搅拌至乳化
步骤3/16 点击查看大图
筛去低筋面粉继续坚持。这个时候浆糊是偏浓稠的。
步骤4/16 点击查看大图
加入蛋黄。继续搅拌
步骤5/16 点击查看大图
搅拌至浓稠状
步骤6/16 点击查看大图
加入红茶粉，这里只下3克左右，喜欢茶香味浓稠可以加多几克
步骤7/16 点击查看大图
因为没有提前把蛋白放冷冻，时间比较短，边边还没冰渣，不过没光系。没有柠檬汁，可以加少许白醋。
步骤8/16 点击查看大图
白砂糖分次加入，打发至蛋白霜有小弯钩，可以把盆翻过来，蛋白霜不会掉落就可以了。
步骤9/16 点击查看大图
用刮刀勺两勺到面糊里，搅拌均匀。
步骤10/16 点击查看大图
然后把面糊倒回蛋白霜盆里（不要问为啥，这步就是省不了）快速搅拌均匀。今天鸡蛋有点大，满满一大盆。
步骤11/16 点击查看大图
我没装进裱花袋，直接用勺子勺到杯子里面。所有没杯的量不等。稍微震一下震出气泡，因为用勺子勺的卖相不是很好看，可以用牙签画几圈。
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放入预热好的烤箱。要分几个温度看，低温慢烤才能完全烤透，防止出炉后表面回湿跟塌陷。上下火110度先烤35分钟。
步骤13/16 点击查看大图
这是看了35分钟的样子，都稍微鼓起来了。继续上下火130度烤20分钟。(这里有一点需要说明，由于烤箱不是风炉烤箱，所以先烤10分钟后把两盘位置调换一下，再继续烤多10分钟。)
步骤14/16 点击查看大图
表面洒分不够均匀。
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刚出炉就可以吃，表面有点脆皮，里面蓬松宣软。又是不够吃的节奏
最后一步点击查看大图
这是上次唯一一张图，上面洒奥利奥碎。