【宝宝辅食】香蕉发面饼

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这个香蕉+发面饼的做法，我之前也分享过几次。发酵的过程我就不说了，这种含水量很高的面糊，做出来的小饼就是比一般的发面饼更有韧劲儿。

食材清单加入采购清单

中筋面粉 150克

、

酵母 2克

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鸡蛋 1个

、

牛奶 110克

、

香蕉 1根

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
想要让这个小饼蓬松韧劲儿好，鸡蛋就不能少。加上牛奶、酵母一起搅匀了，是烙早餐饼的经典搭配。
步骤2/11 点击查看大图
面粉要求不高，家里有什么用什么，搅成这种浓稠的面糊，能抱在一起的就行。
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因为有发酵的需求，做这种早餐饼就得提前一晚上扔冰箱里冷藏发酵了。4-5摄氏度，静置发酵8小时以上。
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我早上起来第一件事儿，就是把面糊拿出来。洗漱的时间，可以让面糊在常温喜爱回回温，然后再进行下一步。
步骤5/11 点击查看大图
香蕉片得现切，放到面糊中搅拌，比打成香蕉泥更省事儿一些。
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不粘锅或者是电饼铛都能做，喷油，再舀一小勺面糊，摊成小饼，全程开小火煎烙。
步骤7/11 点击查看大图
这种小饼烙起来都挺快的，底面变色就可以翻面了。
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想要让小饼更好熟透，定型就淋上点清水，盖盖煎焖就行。等到锅里水都烧干了，就差不多可以出锅了。
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我做过不少香蕉饼，这种发面饼的搭配，评价一直都很高。它比一些鸡蛋饼更不容易散，吃不完的还能冷冻。
步骤10/11 点击查看大图
我有时候甚至更喜欢用空气炸锅复热的版本，稍微喷点油，表面就变得很脆了。里面还是软软嫩嫩的弹性很好，连香蕉的香味儿也没有损失很多。随便你搭配点酸奶，加一块鸡排，又是一顿早餐！
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其实除了香蕉，我也经常会用一些水果搭配到菜、面食里。像是苹果、菠萝、梨子......加热之后的味道会更浓郁，对脾胃弱的一点的大人、孩子也很友好。