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最强大脑小方包

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这款面包针对用脑人群设计，科学配比营养均衡。富含Omega-3、膳食纤维，矿物质和抗氧化成分，促进神经传导效率、帮助提升专注力、缓解疲劳。不管是工作还是学习时候，都能提供超级能量！喜欢我请关注我吧～

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 190g

、

全麦粉 50g

、

盐 3.5g

、

蜂蜜 15g

、

鲁邦种 50g

、

干酵母 1g

、

水 180g

、

黄油 25g

、

三色藜麦 60g

、

亚麻籽 20g

、

核桃仁适量

、

腰果适量

、

杏仁适量

、

葡萄干适量

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
✅准备材料
步骤2/28 点击查看大图
✅首先做提前准备工作
步骤3/28 点击查看大图
✅准备工作1️⃣:锅中加水，煮至沸腾，加入60克藜麦，继续煮15分钟
步骤4/28 点击查看大图
✅藜麦煮至透明环状，过滤，晾凉备用
步骤5/28 点击查看大图
✅准备工作2️⃣: 20克亚麻籽➕30克温水，浸泡20分钟
步骤6/28 点击查看大图
✅亚麻籽形成凝胶状
步骤7/28 点击查看大图
✅准备工作3️⃣：葡萄干用温水泡软，沥干水分备用
步骤8/28 点击查看大图
✅准备工作4️⃣：核桃腰果杏仁切碎
步骤9/28 点击查看大图
✅准备工作完成。开始主面团制作，盆中加入190高筋面粉
步骤10/28 点击查看大图
✅加入50克全麦粉
步骤11/28 点击查看大图
✅加入3.5克盐
步骤12/28 点击查看大图
✅搅拌均匀
步骤13/28 点击查看大图
✅加入1克干酵母
步骤14/28 点击查看大图
✅加入50克鲁邦种
步骤15/28 点击查看大图
✅加入15克蜂蜜
步骤16/28 点击查看大图
✅加入180g水
步骤17/28 点击查看大图
✅面团先慢后快，搅拌至厚膜阶段（面团比较光滑，破洞处呈锯齿状）
步骤18/28 点击查看大图
✅加入25克黄油，搅拌至面团很光滑
步骤19/28 点击查看大图
✅逐一加入准备阶段的所有材料，搅拌均匀（也可根据自己口味调整加入量）
步骤20/28 点击查看大图
✅面团混合均匀移到发酵盆，29度发酵至两倍大（操作时面团粘手手部抹橄榄油操作，发酵时间大概为1-1.5小时）
步骤21/28 点击查看大图
✅发酵完成的面团撒粉，进行按压排气
步骤22/28 点击查看大图
✅平均分成12份（大概每个70-80克）
步骤23/28 点击查看大图
✅揉圆，放入12连方形模具，光滑面朝上⬆️，按压平整
步骤24/28 点击查看大图
✅温度️32度，湿度百分之八十，发酵40分钟（发酵时如果烤箱没有湿度功能可在烤箱里放碗热水增加发酵湿度）
步骤25/28 点击查看大图
✅面团发酵好后表面喷水
步骤26/28 点击查看大图
✅表面撒即食燕麦片
步骤27/28 点击查看大图
✅上下火180度烤20分钟（根据自己烤箱调整温度）
最后一步点击查看大图
✅完成。关注➕收藏，解锁更多详细教程！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-05-24

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