毛豆肉丸汤
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步骤1/5
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毛豆洗净后,放入电高压锅中,加入适量清水,使用豆类功能键,高压锅停止后,捞起毛豆控水备用;如果喜欢毛豆脆口,可以不用这一步,把毛豆洗净后和肉丸一起煮20分钟即可
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步骤2/5
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葱切长段,和姜片放入碗中,用少许盐揉搓后,加入刚煮沸的开水,浸泡至开水凉却后,把葱和姜片捞起丢弃;猪前腿肉绞碎后剁碎后,先放入姜葱水搅拌~再蚝油和老抽拌匀~再放入生抽搅拌,不用搅拌很久~接着放入蛋清,搅拌均匀~再放入淀粉,搅拌至无颗粒~最后放入食用油,搅拌均匀,腌制10分钟
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步骤3/5
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把腌制好的碎肉搅拌至起胶,做成肉馅,把肉馅做成个头大小的肉丸上锅蒸熟,计时从水蒸气冒起时算起蒸10分钟即可
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步骤4/5
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锅中加入适量清水,放入毛豆和肉丸,大火煮沸后,转小火煮20分钟后,根据个人口味,加入适量的盐、糖、鸡精调味,即可装碗
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最后一步
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成品图
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发布于 2025-05-31 · 广西壮族自治区
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