毛豆洗净后，放入电高压锅中，加入适量清水，使用豆类功能键，高压锅停止后，捞起毛豆控水备用；如果喜欢毛豆脆口，可以不用这一步，把毛豆洗净后和肉丸一起煮20分钟即可

葱切长段，和姜片放入碗中，用少许盐揉搓后，加入刚煮沸的开水，浸泡至开水凉却后，把葱和姜片捞起丢弃；猪前腿肉绞碎后剁碎后，先放入姜葱水搅拌~再蚝油和老抽拌匀~再放入生抽搅拌，不用搅拌很久~接着放入蛋清，搅拌均匀~再放入淀粉，搅拌至无颗粒~最后放入食用油，搅拌均匀，腌制10分钟

把腌制好的碎肉搅拌至起胶，做成肉馅，把肉馅做成个头大小的肉丸上锅蒸熟，计时从水蒸气冒起时算起蒸10分钟即可

锅中加入适量清水，放入毛豆和肉丸，大火煮沸后，转小火煮20分钟后，根据个人口味，加入适量的盐、糖、鸡精调味，即可装碗

成品图