酥脆咸香的盐吐司

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来做好吃的盐吐司呀~把海盐面包卷做成大个的吐司形状，也是超级可爱的呢！黄油和芝麻结合在一起，外皮特别酥脆，里面柔软有嚼劲，黄油烤散开来之后整个面包的奶香味巨浓，好吃到停不下来，一定要来试一试哦！参与活动: #安佳真草饲营养护全家#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

烫种：

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高筋面粉 150克

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细砂糖 15克

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盐 1.5克

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开水 140克

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面团：

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高筋面粉 400克

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细砂糖 40克

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牛奶 235克

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奶粉 20克

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海盐 10克

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酵母 5克

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黄油 30克

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做好的烫种全部加入

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裏入用的有盐黄油（每条15克左右） 4条

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
可提前一晚先做好烫种，高筋面粉+细砂糖+盐，装到容器中，刮刀大概拌匀之后再加入开水，全部拌均匀后放凉，表面贴保鲜膜再放入冰箱冷藏备用。
步骤2/24 点击查看大图
面团材料除去黄油，其余材料放入厨师机桶揉面，做好的烫种也一并加入，先开低速定好面团状态，再开高速揉面。
步骤3/24 点击查看大图
揉到粗膜时放入软化好的黄油，揉到面团光滑有膜就可以了，这款面包含水量不大，注意面团的延展性与弹性，不用揉到那么薄的手套膜。
步骤4/24 点击查看大图
把面团滚圆放发酵盒，在25~28度的温暖处进行基础发酵。发至大概1.5倍大，底部有一点点缓慢的回缩就可以发酵完成。
步骤5/24 点击查看大图
一发后给面团轻拍按压排气，排气之后平均分成4份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤6/24 点击查看大图
取一个松弛好的面团，轻轻擀开，擀成一个圆片，轻轻翻个面把光滑面朝下。
步骤7/24 点击查看大图
把两边面团折叠，好像一个三角形的样子。
步骤8/24 点击查看大图
再对折过来，把收口捏紧，不清楚的可以看视频手法。
步骤9/24 点击查看大图
整成一头大一头小就类似于胡萝卜的形状。
步骤10/24 点击查看大图
把预整形好的面团放在发酵盒里，盖好盖子放进冰箱冷藏松驰30分钟左右。没有发酵盒的放在烤盘上，一定要注意做好保湿，可以轻轻喷一点水，盖上保鲜膜，保鲜膜上面还可以再覆盖一条湿毛巾。
步骤11/24 点击查看大图
切好4根裹入的有盐黄油，每根15~16克左右，分好之后先放在冰箱冷藏。
步骤12/24 点击查看大图
取一个从冰箱冷藏松驰好的面团，先大概给它擀开，然后轻轻翻个面，让光滑面朝下。
步骤13/24 点击查看大图
再借助擀面杖轻轻地把面团擀开，可以用手辅助拉住面团再擀开，视频有操作手法可以看。擀好的面团长度大概在45-50左右，两侧可以轻轻刷一点软化好的黄油，这样子烘烤出来的层次会更好看，在面团顶部放上分好的黄油条。
步骤14/24 点击查看大图
从上到下轻轻卷起来，卷到最后一点的时候可以把面团拿起来用手轻轻地卷起。底部喷一点点水，沾上白芝麻。
步骤15/24 点击查看大图
全部整形好放入250克吐司盒，再进形最后的发酵。这款面包的最终发酵温度不能高，一般28~30度，不要超过30度，湿度80%，没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发，烤箱没有湿度可以调节达不到准确，可以放一碗温热水保持湿度。
步骤16/24 点击查看大图
发酵至面团最高处跟模具平或者比模具高出一厘米左右，手指按压面团会缓慢回弹。
步骤17/24 点击查看大图
二发好后把面团表面喷一点点水。
步骤18/24 点击查看大图
放入充分预热好的烤箱，上火180，下火210，时间设置26分钟。时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节！
步骤19/24 点击查看大图
烘烤的时候吐司盒模具放在烤盘里，不要放在烤网上，底部的芝麻跟黄油结合在一起烘烤的时候特别香，也会有黄油流出来，如果放在烤网上的话，烤箱就比较难清洁。
步骤20/24 点击查看大图
出炉之后脱模至冷却架冷却，冷却至有点点余温的时候装袋密封保存。
步骤21/24 点击查看大图
把海盐面包卷做成大个的吐司形状，也是超级可爱的呢！
步骤22/24 点击查看大图
层层香浓酥脆~
步骤23/24 点击查看大图
流出来的黄油和芝麻结合在一起，底部特别酥脆。面包柔软有嚼劲，黄油烘烤的时候烤散开来，里面的组织奶香味巨浓。
最后一步点击查看大图
酥脆咸香的海盐黄油吐司，一起来做呀~

小贴士

操作手法和小贴士视频中都有说到，大家可以耐心看一下视频哦。有很多朋友说：我是按照方子一模一样做的，为什么我的湿了？为什么我的干了？为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体，因为面粉的吸水性不一样，南北的气候温度，空气湿度都不一样，一定要看着面团的状态酌情添加，这是老生常谈的话题了！时间和温度按照自己烤箱实际的来调节，大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异，就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-06-01 · 广东省

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