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宫保鸡丁的做法

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宫保鸡丁

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最近感觉都是跟食堂阿姨的菜在做，很久没有做宫保鸡丁了，假期太热不出去就在家好好享受做饭和美食时光吧

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10~30分钟 | 切墩(初级)

花生 80克（一把）

、

胡萝卜 1根

、

黄瓜 1根

、

鸡腿肉 300克

、

大葱葱白半根

、

干辣椒 2个

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

陈醋 1勺

、

生抽 1勺

、

淀粉 1勺

、

白糖 2勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先炸花生米，锅里加油，粮油下入花生，小火慢炸，不停翻动，直到锅里有噼里啪啦的声音闻到花生的香味关火，再翻动几下出锅，放到盘子里摊开晾凉
步骤2/8 点击查看大图
准备菜，黄瓜洗净，胡萝卜削皮，鸡腿肉改刀切成合适的大小，不建议切太小影响口感，葱白切段，干辣椒洗净切沫
步骤3/8 点击查看大图
鸡腿肉放胡椒粉和一点生抽，再放入一勺淀粉搅拌均匀，倒入油封住水分，腌15分钟
步骤4/8 点击查看大图
锅内加入底油，放入腌好的鸡肉滑炒变色熟了盛出备用
步骤5/8 点击查看大图
锅内再加入适量油，下葱段和干辣椒炒出香味，加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入炒熟的鸡肉让鸡肉裹上一层豆瓣酱
步骤6/8 点击查看大图
先倒入胡萝卜丁翻炒一会，再倒入黄瓜翻炒，最后倒入花生米
步骤7/8 点击查看大图
倒入提前调好的料汁（1勺生抽，1勺老醋，2勺白糖，1勺淀粉，半碗清水搅匀），中大火收汁
最后一步点击查看大图
出锅，颜色好看，尝一口，味道咸鲜，口感丰富

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-06-01 · 福建省

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