面包合集

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牛奶 400g

、

鸡蛋液 4个（50克左右）

、

高筋面粉 2斤

、

水 100g

、

盐 6g

、

细砂糖 40g

、

耐高糖酵母 10g

、

黄油 120g

、

椰蓉馅：

、

细砂糖 15g

、

鸡蛋黄 2个

、

黄油 40克

、

椰丝 70g

、

无油卡士酱：

、

蛋黄 1个

、

糖 12克

、

玉米淀粉 5克

、

奶 53

、

香草精 2-3g（我没放）

烹饪步骤

步骤1/14
1、除去黄油和盐都放和面机搅拌20分钟，然后把黄油、盐加入再搅拌20分钟
步骤2/14
2、搅拌好的面团放入已预热好的烤箱28℃发酵1.5倍大，取出排气
步骤3/14 点击查看大图
3、把所有的卡士酱的材料放入不粘锅内小火熬制粘稠倒入碗内冷藏备用（家里没有小奶锅，所以就用这个大一点的不粘锅）
步骤4/14 点击查看大图
4、这是我冷藏好的卡士酱
步骤5/14 点击查看大图
5、黄油放微波炉加热几秒就化了，然后放入椰丝，蛋黄，糖搅拌均匀备用
步骤6/14 点击查看大图
6、取了300多克的面团擀成正方形放入烤盘2次发酵用叉子叉无数个洞
步骤7/14 点击查看大图
7、刷鸡蛋液
步骤8/14 点击查看大图
8、放入火腿丁，葱花，芝麻，最后用丘比沙拉酱画格子。烤箱上火190℃下火160℃烤18分钟样子
步骤9/14 点击查看大图
9、这是我烤好的地步等还有点余温的时候刷一层厚厚的丘比沙拉酱
步骤10/14 点击查看大图
10、放点肉松，下面用吸油纸垫一下轻轻卷起，把4边都切掉一点
步骤11/14 点击查看大图
分了3块，2侧涂上丘比沙拉酱，再粘点肉松
步骤12/14 点击查看大图
左边是自制卡士酱和芒果馅，上面是欧芹碎丘比沙拉酱装饰，右边是芒果馅上面椰蓉，杏仁装饰温度是上下火170℃15-20分钟左右（每个面团大概是60-65克左右的量）
步骤13/14 点击查看大图
吐司515克左右烤箱上下火190℃，170℃大概烤了50分钟左右
最后一步点击查看大图
下雨天不想出门在家就玩面团，2斤面包粉做了很多东西，手上有油很多图没有拍照