白汤臭豆腐(也叫清汤臭豆腐)
**白汤臭豆腐**(也叫清汤臭豆腐)是一种不辣、汤色奶白的做法,适合不喜欢重口味的人。以下是简单做法:
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步骤1/5
1. **处理臭豆腐**:- 如果是生胚,用清水轻轻冲洗,沥干后切块(不切也行)。- 现成的臭豆腐可直接用。
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步骤2/5
2. **煎豆腐(可选)**:- 平底锅倒少许油,将臭豆腐煎至两面微黄(这样汤更香,也可省略直接煮)。
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步骤3/5
3. **煮汤**:- 锅中放少许油,爆香姜片、蒜瓣。- 倒入高汤(或清水+浓汤宝)烧开。- 放入臭豆腐,中小火煮5-8分钟,让豆腐吸饱汤汁。
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步骤4/5
4. **调味**:- 加盐、鸡精、白胡椒粉调味(根据口味调整)。
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最后一步
5. **出锅**:- 撒葱花、香菜,滴几滴香油增香即可。
### **特点**:
- 汤色奶白(如果用了高汤或煎过豆腐),鲜香不辣。
- 可搭配榨菜末、虾皮提鲜。
如果喜欢更浓郁的口感,可以加少量牛奶或淡奶油(非传统做法但增香)。
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发布于 2025-06-07
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