下饭菜之麻辣小龙虾(附详细清洗方法)

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又是儿子从湖南点名要吃的菜，好在这次提前准备了小龙虾酱。但清洗和开背真的好费时间啊！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小龙虾 1斤

、

小葱 1根

、

大蒜 3瓣

、

姜三片

、

海底捞麻辣小龙虾底料 1袋

、

香菜 1把

、

八角 3个

、

香叶 3片

、

桂皮 2块

、

花椒 10粒

、

蚝油 1勺

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

鸡精 1勺

、

盐半勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
撒盐这个是我听说的，虽然不知道为什么，但我的确认认真真的泡了哈哈
步骤2/8 点击查看大图
我是先蒸后炒的，我实在不忍心把活的直接炒，看着它们挣扎的样子心里受不了，盖上盖子还能眼不见为净
步骤3/8 点击查看大图
我用牙刷刷了两遍。开背是为了更入味
步骤4/8 点击查看大图
八角，香叶，桂皮，姜，蒜，花椒下锅爆香
步骤5/8 点击查看大图
倒入净过的小龙虾
步骤6/8 点击查看大图
倒入蚝油，生抽，料酒，小龙虾酱
步骤7/8 点击查看大图
如果不喜欢汤汁的，水可以少放点
最后一步点击查看大图
加入盐和鸡精收汤汁盛出

小贴士

其实小龙虾还是比较容易熟的，我觉得是可以不用先蒸的，我实在是心里过不去。儿子只吃虾尾，所以虾头我没处理，也没人吃。一斤小龙虾实在是不够炫的，儿子大呼没过瘾，没办法又买了两斤，让臭小子炫个够哈哈试过两个品牌的小龙虾酱:一个是海底捞的，一个是好人家的，海底捞的辣味对我们来说正好，一斤虾半袋酱。相对来说，好人家的实在是魔鬼辣，2斤虾一袋酱，爱吃辣的儿子都受不了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-06-15

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