凉拌牛肉

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这道凉拌牛肉真是鲜美香嫩，百吃不厌。牛肉富含蛋白质，低脂肪，是健身壮体的绝佳肉类食物。牛肉的纤维较粗，所以一般都是卤炖着吃，但这道凉拌牛肉选用肉质嫩、纤维细的牛里脊，切薄片再焯水，加配菜和调料一拌，鲜嫩得简直入口即化，是一道适合全家老少食用的快手菜。淋少许豪吉藤椒油，麻香四溢，鲜香入魂，更加开胃；加几粒豪吉鸡精，更添美味。豪吉藤椒油甄选九叶青花椒、非转基因菜籽油、0添加防腐剂、超临界萃取，凉拌、蘸料、爆炒等N种神仙吃法，独有的柠檬清香麻，让舌尖瞬间穿越到四川。参与活动: #豪吉藤椒油柠檬清香麻#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

牛里脊 300克

、

泡发黑木耳 50克

、

紫洋葱 100克

、

黄瓜 100克

、

红辣椒 50克

、

胡萝卜 50克

、

香菜 3棵

、

大蒜 3瓣

、

生抽 15克

、

蚝油 10克

、

陈醋 20克

、

豪吉藤椒油 10克

、

以下是腌肉料

、

盐 1克

、

生抽 10克

、

生姜粉 1克

、

蚝油 10克

、

清水 60克

、

玉米淀粉 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
备料；黑木耳提前泡发，蔬菜洗净
步骤2/9 点击查看大图
洋葱、黄瓜、胡萝卜、红辣椒分别切片或切块；香菜切小段；大蒜拍扁、剁碎；木耳焯水
步骤3/9 点击查看大图
牛里脊切2、3毫米的薄片，放盐、生姜粉、蚝油、生抽抓拌均匀
步骤4/9 点击查看大图
分两次加入清水，抓拌至肉片全部吸足水，有一点点黏；放入淀粉
步骤5/9 点击查看大图
抓拌均匀，腌制10分钟
步骤6/9 点击查看大图
锅中水烧开，牛肉片分3次入锅，变色即捞出，沥水
步骤7/9 点击查看大图
晾凉的牛肉片中加入所有配菜和调料
步骤8/9 点击查看大图
拌匀，装盘
最后一步点击查看大图
鲜美香嫩，麻香四溢，开胃解馋

小贴士

1. 除了牛里脊，还可以选小米龙、黄瓜条部位，都适合做这道凉拌牛肉；牛肉要切得薄一点，就像火锅一样，入锅烫变色即捞出； 2. 牛肉切薄片的窍门：刀磨锋利点儿；肉提前放冰箱冻到微硬，或者冻肉解冻到微硬； 3. 调味料和配菜可随口味调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-06-17 · 北京市

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