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苦瓜炒鸡蛋的做法

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苦瓜炒鸡蛋

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营养搭配完美的一道菜。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

苦瓜 2根

、

鸡蛋 5个

、

蒜瓣 5瓣

、

精盐 1小勺

、

味精半小勺

、

生抽 1勺

、

白胡椒粉半小勺

、

红辣椒少量（可不放）

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1.两根苦瓜先用清水冲净。2.中间切一刀。3.用饭勺将内部组织刮净。4.刮好备用。
步骤2/13 点击查看大图
1.改刀切片，厚度跟筷子头一样厚就可以了。2.起锅烧水，水中加入一小勺盐，两小勺白糖，少量色拉油。3.水开后下入苦瓜焯水。4.焯水大约90秒至翠绿。
步骤3/13 点击查看大图
马上捞出用凉水过凉。
步骤4/13 点击查看大图
控水备用。
步骤5/13 点击查看大图
切点红椒丝和蒜瓣做配料。
步骤6/13 点击查看大图
1.盆中打入5个鸡蛋，加半小勺盐，半小勺白胡椒粉。用筷子充分打散。2.起锅烧油，我用的是大豆油。3.油热后倒入鸡蛋液，先定定形5秒。4.用勺子轻轻推动将蛋液推开。
步骤7/13 点击查看大图
蛋液炒至九成熟时用勺子打成大块。
步骤8/13 点击查看大图
盛出备用。
步骤9/13 点击查看大图
1.起锅烧油。2.油热后放入蒜瓣。3.加入苦瓜。4.用大火迅速翻炒20秒。
步骤10/13 点击查看大图
1.加入盐和味精，翻炒几下。2.加入鸡蛋。3.加入生抽。4.加入红椒丝，快速翻炒几下。
步骤11/13 点击查看大图
出锅装盘，美食完成。
步骤12/13 点击查看大图
成品图。
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营养美味又去火，太好吃了。

小贴士

1.焯水时候加盐，色拉油和白糖。能让苦瓜变得翠绿。也可以去除一些苦涩味。 2.炒的时候千万别放糖放糖会变味儿也会变苦。 3.苦瓜切片的厚度一定切的厚一点，否则的话焯完水之后一炒就碎了。 4.炒鸡蛋用的油最好是笨大豆油，炒出来的鸡蛋的颜色特别漂亮。 5.蛋液中加少量的盐是有一个底口加入白胡椒粉为有效去除鸡蛋的腥味儿。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-06-17 · 辽宁省

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