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肉片平菇腐竹煲的做法

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肉片平菇腐竹煲

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炎炎夏日就想吃点省事、清淡、营养、美味的菜，这锅肉片平茹腐竹煲就不错。平菇富含氨基酸，自带鲜美；腐竹富含优质植物蛋白质，能及时补充体力；猪肉片肥瘦相当，鲜美香润；再有橙色的胡萝卜片和碧绿的豌豆点缀其中，好看又好吃。用初夏新榨的外婆乡小榨菜籽油烹炒，更为这道菜增加了香气和营养。外婆乡小榨菜籽油，当季新榨，传承传统小榨工艺，物理压榨，油脂清澈，是小时候的菜油香，煸炒肉片可去腥提味，上色增香。参与活动: #菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

猪肉 200克

、

泡发腐竹 1盘

、

平菇 300克

、

胡萝卜 60克

、

豌豆 50克

、

葱花 15克

、

外婆乡小榨菜籽油 30克

、

盐 3克

、

鸡精 1克

、

热水适量

、

玉米淀粉 10克

、

淀粉用清水 50克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
备料：腐竹提前用温水泡软，剪成6、7公分的段；平菇撕块，洗净，沥水；胡萝卜削皮，切3毫米的厚片；去皮猪肉切薄片
步骤2/8 点击查看大图
炒锅稍加热，倒入外婆乡小榨菜籽油
步骤3/8 点击查看大图
无需等油热，倒入肉片和葱花，中小火煸炒，肉片微微焦边，将多余的油脂炒出来，肉片不腻，油脂还能被其它食材吸收，更加香润
步骤4/8 点击查看大图
放入平菇，撒盐，大火翻炒至平茹变软、出汤
步骤5/8 点击查看大图
放入腐竹、胡萝卜片、豌豆、适量热水，不盖盖，中火煮3-5分钟；中途翻拌1、2次
步骤6/8 点击查看大图
缓慢淋入水淀粉，边淋，边用铲子推动锅中食材
步骤7/8 点击查看大图
汤汁黏稠、透明状，关火，装盘
最后一步点击查看大图
鲜美香润，营养丰富

小贴士

1. 腐竹是熟制品，泡软后稍加烹制即可，不要煮太久，以免过于软烂失去嚼劲儿； 2. 平菇也可换成其它菌菇，比如海鲜菇、蟹味菇等； 3. 配菜和调味料可随喜好调整； 4. 这道汤煲主打清淡，所以不放酱油等色重味浓的调料；秋冬季可用砂锅煲炖，保温效果较好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-06-17 · 北京市

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