味蕾奇遇—青稞大列巴
今天给大家带来一款超级特别的美食—青稞大列巴。青稞是长在西藏、云南海拔4000米以上的高寒地区,有独特的营养价值。具有调节血糖、补充体力、健脾养胃的功效 ,对三高人员特别友好,更适合控糖人群。青稞粉属于粗粮比全麦更高一个档次。这款青稞大列巴用格瓦斯和面,口感清香柔软,再加上果干、坚果营养更丰富,越嚼越香!健康美味全家人都爱吃。
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步骤1/26
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用的是这品牌的青稞粉
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步骤2/26
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做面包用的格瓦斯,没有可以用啤酒替代。
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步骤3/26
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葡萄干、橙皮丁加朗姆酒煮软,炒干水气晾凉备用。
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步骤4/26
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称好核桃碎备用
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步骤5/26
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称好粉类、液体类、黄油和盐
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步骤6/26
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将所有食材(除黄油和盐)放在厨师机中
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步骤7/26
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3档搅拌成困,然后转5档揉面5一8分钟。
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步骤8/26
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加黄油和盐3档搅拌均匀吸收后
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步骤9/26
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再转5档揉面8-10分钟
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步骤10/26
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拉开会有锯齿的状态就可以,不需要薄薄的手套膜。
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步骤11/26
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打好的面团平均分3份收紧团圆
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步骤12/26
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放入发酵箱,28 度发酵30分钟。
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步骤13/26
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醒发好取出
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步骤14/26
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拍扁排气,擀长 30cm,宽20cm 的长方形。
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步骤15/26
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铺上果干
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步骤16/26
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把果干稍徹压实一些
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步骤17/26
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卷起来,卷一次按一按。
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步骤18/26
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收口处一定捏紧
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步骤19/26
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放入烤盘中,表面喷水雾。
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步骤20/26
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整形好的大列巴放入发酵箱32度,发酵50分钟左右至1.5倍大。
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步骤21/26
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发酵好取出,表面涂蛋奶液(蛋奶液:1个蛋黄加10克牛奶)
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步骤22/26
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割3–4道深口子
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步骤23/26
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参考温度:风炉:155度,20–25分钟平炉:上下火170度,烤30分钟左右(顏色满意盖锡纸,烤箱倒数第二层)
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步骤24/26
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出炉啦!
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步骤25/26
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趁热抹一层黄油,保湿又好看。
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最后一步
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满满的坚果和果干,香迷糊了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-06-21
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