《香煎鲳鱼·刺少肉实》
金鲳鱼属于刺较少的鱼类,主骨明显,中间一条粗大的主脊骨贯穿头尾,两侧肌肉厚实,仅有少量细小的肌间刺(多见于腹部),适合老人和儿童食用。
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步骤1/12
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用食盐搓洗干净表面的黏膜
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步骤2/12
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鱼切块,加入葱姜柠檬浸泡10分钟去腥
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步骤3/12
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厨房纸吸干水分
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步骤4/12
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加入料酒食盐生抽白胡椒粉腌制10分钟
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步骤5/12
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再次用厨房纸吸干水分
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步骤6/12
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加入淀粉抓匀
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步骤7/12
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锅热倒油,加入葱姜!
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步骤8/12
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煎至两面金黄,盛出备用。
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步骤9/12
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加入葱姜蒜,红辣椒。
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步骤10/12
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加入鱼和白开水焖煮1分钟
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步骤11/12
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加入适量白芝麻和生抽、葱花。
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最后一步
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大火翻炒30秒即可出锅
去腥环节:用食盐搓洗鱼表面的黏膜、用葱姜柠檬浸泡金鲳鱼、用料酒胡椒粉食盐腌制金鲳鱼、煎鱼时放入适量葱和姜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-06-22 · 福建省
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