大红菌炖土乌骨鸡
《舌尖上的中国》说：“‘鲜’是只有中国人才懂得并孜孜以求的特殊的味觉体验。”对美食的渴望，源自人类的本能。 如何将红菌的鲜美发挥到极致，最佳的烹饪方法就是红菌炖土乌骨鸡。
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步骤1/5
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山野间找回大红菌。
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步骤2/5
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捡去大江菌根部的泥土。
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步骤3/5
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洗干净大红菌。
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步骤4/5
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凉干备用。
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最后一步
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将处理好的土鸡和火腿一同放入锅中，柴火灶上大火烧开后转小火炖煮至熟烂。再加入清洗干净的大红菌和剥好大蒜瓣，继续炖煮半小时，让肉与菌充分相互渗透，释放出令人难以抗拒的鲜美。大约三十分钟的耐心等待，当锅盖被缓缓揭开，一锅粉色红汤咕嘟作响，热气腾腾中，是自然与人间烟火气的完美交融。撒上少许食盐提鲜，几分钟后，一锅色香味俱全的红菌汤便呈现在眼前，红菌的鲜脆与自然的甘甜交织在一起，让人一尝难忘。汤鲜红香甜，菌鲜脆多汁，大红菌的鲜甜伴随着土乌骨鸡的香，原本就鲜美无穷的野生菌裹挟着鲜香浓郁的高汤，一口下去，从味蕾刺激到神经，每一口都把鲜甜最大程度地留在嘴里，瞬间感觉人间值得。
鲜味是食材自身的密码，无需过多调料，本味足够鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-06-24 · 云南省
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