红烧排骨

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猪肋排 500g

、

葱姜蒜料酒焯水

、

生抽盐冰糖炒

、

葱花白芝麻装饰

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
冷水放葱姜蒜料酒排骨焯水，用热水冲洗焯水后的排骨备用
步骤2/3 点击查看大图
锅里小火放油，放冰糖炒至融化变焦糖色，放排骨翻炒均匀，排骨炒至表皮微焦，放生抽，放适量姜八角一个炒出香味，
最后一步点击查看大图
开水倒入锅中，高压锅压20分钟左右，普通锅小火煮1个小时左右。放盐，大火收汤汁，根据自己喜欢看留多少汤汁，装盘撒白芝麻或者葱花装饰。

小贴士

1，焯水冷水下锅，焯水后热水或开水洗，煮排骨开水。 2，炒糖色一定要小火，糖液微微变黄就翻炒，不然就容易苦 3，煮排骨，大火烧开水，转小火煮一个小时，大火收汤汁。（小火煮是为了让排骨入味软烂，大火煮会不入味并且比较柴） 4，盐最后转大火前放，菜会比较有味，可以减少盐的摄入。很多都可以根据个人口感，或者家里工具的特点去调整。比如我喜欢焦点的口感，我煎排骨会煎的比较焦。如果家里火大，可以多放点水以免糊锅或者减少烹饪时间等等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-07-06 · 陕西省

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