曾味松露·玲珑山海盅
小暑必吃这盅汤!冬瓜打底,山海提鲜,祛湿又滋补!
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步骤1/5
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预处理:干海参泡发(用纯净水低温慢泡2-3天,期间多次换水,去除沙嘴和内脏,焯水去腥);瑶柱、香菇清水泡发2小时左右即可。
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步骤2/5
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冬瓜洗净,顶部开盖,边上雕刻形状,挖去瓜瓤和籽制成冬瓜盅(外皮雕刻时保留一定厚度,避免煨制过程中破裂)
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步骤3/5
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汤底制作:150克纯净水和3克曾味松露粉鲜味冲调成汤。
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步骤4/5
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在冬瓜盅内放入瑶柱、海参、火腿片和香菇后,倒入松露鲜汤。盖上保鲜膜蒸 20 分钟;
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最后一步
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将蒸好的冬瓜盅,点缀葱丝,整盅上桌即可。
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发布于 2025-07-07 · 云南省
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