黑松露酱恰巴塔(免揉面隔夜发酵)
-
步骤1/22
点击查看大图
水+酵母+盐+橄榄油 混合搅拌一下
-
步骤2/22
点击查看大图
t55面粉倒入液体搅拌均匀无颗粒(很黏的不要用手)
-
步骤3/22
点击查看大图
搅拌好后盖盖子室温发酵30-40分钟
-
步骤4/22
点击查看大图
醒发后手沾水,拉伸拉折面团周围一圈。然后继续盖盖子醒发30分钟(这样的操作一共三次)
-
步骤5/22
点击查看大图
第三次醒发结束后,桌面喷水倒出面团拉开一些,加入黑松露酱然后折叠好。装回发酵盒就准备直接放冰箱(如果不放黑松露酱的就在盒子折叠好直接放冰箱就行了)
-
步骤6/22
点击查看大图
冷藏一晚
-
步骤7/22
点击查看大图
第二天拿出来。
-
步骤8/22
点击查看大图
发酵布撒粉,撒多点!
-
步骤9/22
点击查看大图
冷藏好的面团拿出来也撒粉,散多点!
-
步骤10/22
点击查看大图
倒出来
-
步骤11/22
点击查看大图
用手稍微摊开
-
步骤12/22
点击查看大图
继续撒粉
-
步骤13/22
点击查看大图
切割4-6份
-
步骤14/22
点击查看大图
发酵布隔开
-
步骤15/22
点击查看大图
盖起来再次发酵30分钟。(同时烤箱预热230度)
-
步骤16/22
点击查看大图
烤盘反面
-
步骤17/22
点击查看大图
发酵时间到铲上油纸
-
步骤18/22
点击查看大图
想办法把油脂和面团放上烤盘。然后喷水十下制造蒸汽。
-
步骤19/22
点击查看大图
我同时也用空气试了下200度15分钟
-
步骤20/22
点击查看大图
铲歪了难看
-
步骤21/22
点击查看大图
但是气孔是有的
-
最后一步
点击查看大图
早餐OK
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-07-20
免揉面隔夜发酵的相关分类
免揉面隔夜发酵的相关推荐
-
蔓越莓青稞软欧面包—蓬松暄软,低脂健康!
16824人看过 -
圆椒炒猪肝
464人看过 -
抹茶红豆榜蛋糕
453人看过 -
酸甜开胃的家常菜:柠檬仔排
5496人看过 -
意式蔬菜汤
566人看过 -
凉拌三脆,真的超级好吃!
5385人看过 -
安胃麻薯包|养胃助消化
505人看过 -
葱油拌三丝,自制葱油打败夏日没胃口!
27887人看过 -
意式海鲜汤
6375人看过 -
意大利烩饭
735人看过 -
劲道爽口🥢 家常炒面万用公式|一锅出全营养!
25276人看过 -
小麦馒头
646人看过