黑松露酱恰巴塔（免揉面隔夜发酵）
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步骤1/22
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水+酵母+盐+橄榄油 混合搅拌一下
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步骤2/22
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t55面粉倒入液体搅拌均匀无颗粒（很黏的不要用手）
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步骤3/22
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搅拌好后盖盖子室温发酵30-40分钟
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步骤4/22
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醒发后手沾水，拉伸拉折面团周围一圈。然后继续盖盖子醒发30分钟（这样的操作一共三次）
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步骤5/22
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第三次醒发结束后，桌面喷水倒出面团拉开一些，加入黑松露酱然后折叠好。装回发酵盒就准备直接放冰箱（如果不放黑松露酱的就在盒子折叠好直接放冰箱就行了）
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步骤6/22
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冷藏一晚
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步骤7/22
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第二天拿出来。
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步骤8/22
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发酵布撒粉，撒多点！
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步骤9/22
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冷藏好的面团拿出来也撒粉，散多点！
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步骤10/22
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倒出来
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步骤11/22
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用手稍微摊开
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步骤12/22
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继续撒粉
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步骤13/22
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切割4-6份
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步骤14/22
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发酵布隔开
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步骤15/22
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盖起来再次发酵30分钟。（同时烤箱预热230度）
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步骤16/22
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烤盘反面
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步骤17/22
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发酵时间到铲上油纸
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步骤18/22
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想办法把油脂和面团放上烤盘。然后喷水十下制造蒸汽。
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步骤19/22
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我同时也用空气试了下200度15分钟
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步骤20/22
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铲歪了难看
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步骤21/22
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但是气孔是有的
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最后一步
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早餐OK
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-07-20
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