家常辣炒鸡爪
最近总看到江西辣炒鸡爪,试着做了一下,不是特别喜欢吃辣,所以稍稍改良下。味道很哇塞。
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步骤1/7
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鸡爪买回来去掉指甲,葱姜料酒三件套焯水去腥。最好直接改刀。我本来想直接卤。所以这一步给忘了
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步骤2/7
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焯水鸡爪捞出洗干净,放生抽,老抽,香叶,桂皮,八角花椒,盐,蚝油,冰糖。放多一些水。卤半小时以上。卤好的汤汁留一碗。我这个卤好的鸡爪现在改刀了
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步骤3/7
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锅热放油,葱姜蒜爆香。我不爱吃就少放一点葱。在放尖辣椒。能吃辣就多放些。最好是小米辣。我不能吃辣。所以没放小米辣。在放一勺辣椒面。炒香炒出红油。
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步骤4/7
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放卤好的鸡爪,继续炒。在进行调味。我放了胡椒粉,姜粉,鸡汁。糖,盐。根据情况调整。我卤的时候比较淡,所以又放了盐。
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步骤5/7
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加卤的鸡爪汤汁。炖到收汁。
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步骤6/7
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出锅前加自己喜欢的配菜。我家里只有黄瓜,辣椒。就加了这两样。根据自己喜欢的来。出锅在放芝麻。
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最后一步
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开造。
我是我又菜又爱吃辣,能吃辣把辣椒换成小米辣。辣椒面也多放点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-07-23
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