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大厨手下的漂亮饭：西班牙五花肉卷配魔鬼汁的做法

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大厨手下的漂亮饭：西班牙五花肉卷配魔鬼汁

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“煎”是与鲜嫩的欧洲五花肉十分相配的烹饪技艺，脂肪微微融化带来美妙的香气。五花肉内裹咸香的培根与浓郁的芝士，高温下，食材之间相得益彰，香气融合且馥郁，口感也更为细腻而又富有层次，一口下去，久有余韵。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

欧洲猪五花 250g

、

黄汁 100ml

、

培根 10g

、

柠檬 10g

、

芝士片 10g

、

迷迭香 2g

、

百里香 2g

、

猪网油 10g

、

齿叶生菜 5g

、

小干葱 20g

、

芥末籽 10g

、

淡奶油 15g

、

苹果醋 10ml

、

黄油 10g

、

黑胡椒 5g

、

盐 5g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
欧洲猪五花肉切成片
步骤2/8 点击查看大图
平铺在保鲜膜上捶打，使肉片变薄变大
步骤3/8 点击查看大图
均匀撒上盐、胡椒、白酒、洋葱末、迷迭香末、百里香末，进行腌制
步骤4/8 点击查看大图
在猪五花肉里面，抹上芥末籽，沾上培根
步骤5/8 点击查看大图
放上芝士片卷起来，包上猪网油，用绳子捆住
步骤6/8 点击查看大图
放入锅中，用黄油煎香，舀起黄油淋在肉卷表面，至金黄色；取出放入烤箱，180℃ 7分钟
步骤7/8 点击查看大图
制作魔鬼酱：锅中放入洋葱、小干葱炒香，加入白酒、苹果醋、黄汁，烧开，撒适量盐调味，过滤，回锅加黄油和少量淡奶油
最后一步点击查看大图
在盘子上先画上酱汁再放上猪肉卷，用迷迭香装饰

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-07-23 · 北京

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