曾味财源广进八宝盅

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立秋尝这口“瓜”，寓意财源滚滚来立秋，夏与秋的交界线，讲究 “润燥养收” 松露的醇厚，菌菇的鲜嫩多汁、百合的脆甜，都封进了这只粉糯南瓜里，砂锅慢焗后每一口都是对身体的滋养。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

板栗南瓜1个 400克

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香菇 50克

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杏鲍菇 50克

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蟹味菇 50克

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白蘑菇 50克

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海鲜菇 50克

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鲜百合 30克

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蒜末 30克

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蒜头 40克

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洋葱 30克

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姜块 10克

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细叶芹 5克（装饰用）

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食用油 8克

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鲍汁 15克

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盐 3克

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黑胡椒粉 2克

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生抽 10克

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曾味松露酱 8克

、

煲仔汁 45毫升

、

米酒 12克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
板栗南瓜洗净，放入蒸锅中火蒸15分钟取出（蒸前可在瓜身用刀划几下便于熟透），顶部开盖，挖去瓜瓤。
步骤2/5 点击查看大图
所有菌菇洗净切配好备用。
步骤3/5 点击查看大图
热锅冷油爆香姜末30克，加入菌菇翻炒至水分变干，加入百合30克调味料汁（鲍汁15克、盐3克、黑胡椒粉2克，生抽10克）炒匀。
步骤4/5 点击查看大图
关火后加入曾味松露酱8克拌均匀；将炒好的百合菌菇填入南瓜内，盖上南瓜盖。
最后一步点击查看大图
砂锅中放上洋葱30克、姜块10克、蒜头40克倒入油翻炒，将南瓜盅放入砂锅中，淋上煲仔汁45毫升小火焗10分钟（盖上砂锅盖气口），在砂锅盖上淋一圈米酒12克，再焗5分钟确保南瓜熟透（若南瓜较大，可适当延长蒸制和焗制时间），最后出锅撒5克细叶芹装饰即可。