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抹茶荔枝酵液吐司的做法

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抹茶荔枝酵液吐司

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酵液的制作可以参考我前面的樱桃酵液吐司。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 200克

、

酵液 125g

、

白砂糖 20克

、

鲜酵母 1.5g

、

盐 3克

、

黄油 20克

、

抹茶粉 8克

、

鲁邦种 100克

、

后水 20克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将除黄油盐酵母鲁邦种以外的材料混合搅成无干粉的面团，放冰箱冷藏一个小时。
步骤2/11 点击查看大图
进行二次打面，将水和好的面团撕成若干小块，加入鲁邦种和面团一起打，打成没有液体的面团，再加入盐和黄油打成光滑即可，这个过程很快，厨师机先二档再转5档，有个四五分钟就差不多了，千万别打过了。
步骤3/11 点击查看大图
放入发酵盒，室温发酵30分钟。
步骤4/11 点击查看大图
30分钟后抱叠一次，发酵至两倍大，我原来的铁盒有点扁，盖盖影响发酵，又转到装吐司的盒子里。
步骤5/11 点击查看大图
面团表面撒粉，面板也撒粉，倒扣过来。
步骤6/11 点击查看大图
平均分成三份，整理成圆形，放置5一10分钟。
步骤7/11 点击查看大图
取一面团，光面朝上，擀成牛舌状。
步骤8/11 点击查看大图
翻面卷起。
步骤9/11 点击查看大图
全部放入吐司盒中，放入烤箱35度，醒发至九分满，由于是夏天，我没开烤箱，烧了一壶水放在烤箱中。
步骤10/11 点击查看大图
放入预热好的烤箱，170度烤30分钟。
最后一步点击查看大图
烤好后的状态。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-08-07

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