吃烤肉，贴秋膘：BBQ酱烤猪肋排配烤菠萝蔬菜沙拉

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立秋时节，还是要大口吃肉，好好贴秋膘。正所谓秋收冬藏，这不仅是万物生长的节律，也对应着中医养生的理论，秋天好好滋补，补充能量，才好御寒过冬。今天就分享一道大厨的菜单， BBQ酱烤猪肋排配烤菠萝蔬菜沙拉，鲜嫩多汁的欧洲猪肋排被高温烘烤后，表面焦酥，内里软嫩，鲜香四溢，搭配烤菠萝，清新又解腻！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

欧洲猪肋排 2000g

、

菠萝罐头半罐

、

小萝卜 3个

、

狗牙生菜 200g

、

西生菜 200g

、

红叶生菜 200g

、

白芝麻 5g

、

七味盐 5g

、

烟熏红椒粉 3g

、

酱油 30g

、

番茄膏 70g

、

番茄沙司 20g

、

水 30g

、

苹果醋 35g

、

啤酒 45g

、

柳橙原汁 75g

、

大蒜 10g

、

黑胡椒 3g

、

红糖 45g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
欧洲猪肋排放入2%的盐水腌制12小时，然后放入真空带子密封，放入低温慢煮6小时。
步骤2/7 点击查看大图
混合酱汁，煮至浓稠，放冷备用。酱汁：烟熏红椒粉3g、酱油30g、番茄膏70g、番茄沙司20g、水30g、苹果醋35g、啤酒45g、柳橙原汁75g、大蒜末10g、黑胡椒3g、红糖45g
步骤3/7 点击查看大图
拿出猪肋排，刷上酱汁，放入烤箱180度烤12分钟，至金黄，撒上白芝麻，七味盐。
步骤4/7 点击查看大图
菠萝沥干水，放在烤盘，撒上砂糖，用火枪喷上色。
步骤5/7 点击查看大图
小萝卜切薄片，其他生菜用手撕碎，混合备用。
步骤6/7 点击查看大图
将烤好的猪肋排切开备用。
最后一步点击查看大图
摆盘，开动！