草鱼如何做到冷冻后如同新鲜鱼？
上班族，市场离得太远，只能周末去大采购。作为一个广东人，鱼的新鲜度要求很高。新鲜海鱼冷冻再解冻，大部分还能保持肉质的韧度，鲜甜依旧。可是养殖的新鲜鱼，冷冻后再解冻，泥腥味就无法避免，还有肉质就很松散，很难下嘴。但是用我这个办法，就能极大的程度上保留鱼的鲜美程度。
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步骤1/9
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在市场买草鱼，必须是正在游水的那种。让档主杀鱼放血，血一定要尽量放干净。然后根据一餐的量分割好。拿回家淡盐水泡出血水。
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换清水洗净，捞出沥干水分。撒上薄盐，让血水出得更干净。也令鱼的肉质收的紧实。
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步骤3/9
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热锅冷油，用厨房纸稍微吸干表面水分，下锅煎。
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步骤4/9
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煎至八分熟，盛出晾凉。
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步骤5/9
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然后用保鲜纸包好，煎好的草鱼块。
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步骤6/9
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再放入保鲜密封袋，如果有锡纸保鲜袋更好。放入冰箱冷冻起来。
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步骤7/9
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头尾可以煲汤，炖煮。
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步骤8/9
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以后想吃，提前一天把要吃的鱼块放冷藏。然后根据自己喜欢炖煮的方法或者加上蒜蓉豆豉酱油蒸着吃，就如同新鲜买回来的鱼一样鲜美。
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最后一步
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鱼头尾一般是炖煮或者焖。我把鱼头拿来焖天麻了。
1、鱼一定要是新鲜活的宰杀，可以先砍下尾巴，用勾子把鱼头挂起来让整条鱼的鱼血排净。
2、泡淡盐水和用盐腌制都是为了去血水，嘌呤主要存在血里，尽量少点血也可以去泥腥味。
3、煎八分熟即可，不然会散掉。解冻尽量时间够长，不然怕后期处理难熟透。
4、预处理过的鱼块可以跟新鲜的鱼一样红烧清蒸焖煮，一样有蒜瓣肉。推荐蒜蓉豆豉或者剁椒蒸，用普宁豆酱芹菜，或者潮汕咸梅煮都很鲜甜，用来焖苦瓜也很不错。做法不一一列举。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-08-10
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