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古城三鲜麦饼

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在家复刻古城三鲜麦饼啦！猪肉馅混合剁碎的虾仁，加香菇丁和葱白，用胡椒粉、鸡精、白糖、盐调味，再放百山祖9菇鲜提鲜，香到上头。面团醒好后包入馅料和小葱，擀成圆饼，先小火干煎，再刷油中火煎到鼓起，浇上鸡蛋液煎至两面香脆，皮薄馅足超满足！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肉馅 800克

、

虾仁 150克

、

香菇 30g

、

小葱 40g

、

鸡蛋 2个

、

胡椒粉 5g

、

鸡精 3g

、

白糖 3g

、

食盐 5克

、

9菇鲜适量

、

中筋面粉 500克

、

水 350克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
食材准备：猪肉馅800g，虾仁150g，香菇30g，小葱40g，鸡蛋2个。
步骤2/8 点击查看大图
虾仁剁碎后与猪肉一并混合，再搭配香菇丁以及葱白。
步骤3/8 点击查看大图
调味：胡椒粉5g，鸡精3g，白糖3g，食盐5g，按照比例简单调味，最后加入百山祖9菇鲜。
步骤4/8 点击查看大图
取200g肉馅揉捏成球状备用。
步骤5/8 点击查看大图
和面比例：中筋面粉500g，水350g，盐2g，水分三次加入揉捏，封上油，醒20分钟。
步骤6/8 点击查看大图
时间到便可取肉馅，裹上小葱。同时将面团合拢包圆，再把面团擀开，擀圆。
步骤7/8 点击查看大图
小火不用油，先将面团煎全两面干香的状态。
最后一步点击查看大图
中火再把饼皮刷上油，等到温度升高，饼皮鼓起，打上两个鸡蛋浇灌其中，继续将双面煎香煎脆，合格的麦饼皮薄馅大。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-08-12

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