青菜牛肉
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步骤1/10
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牛肉切粗条
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步骤2/10
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青菜切小,茎叶分开
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步骤3/10
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姜、蒜、干辣椒
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步骤4/10
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牛肉放盐、酱油、花椒粉、料酒、水淀粉,充分抓匀,让牛肉把水分都吸饱
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步骤5/10
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锅中什么也不放,炒青菜茎,炒掉一些水分
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步骤6/10
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再加入青菜叶也炒出些水分,全部盛出来
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步骤7/10
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热锅冷油下牛肉滑散,滑散就盛出来,油留在锅中
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步骤8/10
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下豆瓣酱炒出红油
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步骤9/10
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下干辣椒、蒜、姜、花椒粒炒香(中小火)
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最后一步
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最后倒入牛肉和青菜充分炒匀,放糖和鸡精即可起锅(忘拍这一步了)
因为牛肉阉的时候已经放盐和酱油了,又放了豆瓣酱,所以后面不需要再放盐了。糖一定要放,提鲜。味觉层次也更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-08-14
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