锅塌豆腐-虾仁版

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这道菜做法很多，可以跟据自己喜爱的口味随时调整。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

大豆腐 1块

、

虾 12只

、

鸡蛋 3个

、

红绿椒少量

、

姜丝少量

、

生抽 1勺

、

蚝油 1小勺

、

盐 1/4小勺

、

味精半小勺

、

白胡椒粉半小勺

、

清水 3炒勺

、

水淀粉少量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1.大豆腐控水备用。2.大虾去头去壳。3.开背去除虾线。4.起锅烧水，加入2小勺精盐。
步骤2/11 点击查看大图
1.水开后放入虾仁，焯水90秒。2.捞出后过下凉水备用。3.三个鸡蛋充分打散。4.切一点红绿椒丁。
步骤3/11 点击查看大图
1.豆腐改刀打成0.7毫米左右厚的大片。2.用一个空盘子，倒入一半蛋液。3.将豆腐片码成圆形。4.起锅烧油，1炒勺量。
步骤4/11 点击查看大图
1.将豆腐慢慢滑入祸中，中小火煎制三分钟。2.煎制底部蛋液定形倒出，将剩下的另一半蛋液倒在上面。3.不会翻勺就用两个盘子扣住，双手捏住翻面。4.在次推入锅中煎另一面。
步骤5/11 点击查看大图
两面都煎好后倒入盘中备用。
步骤6/11 点击查看大图
1.起锅烧油，少量底油，放入姜丝炒香。2.放入虾仁炒几下。3.加入少量清水，加入1勺生抽调味。4.加入1小勺量的耗油。
步骤7/11 点击查看大图
1.捞出虾仁，挑出姜丝。2.将汤加入盐，味精，白胡椒粉，煮开30秒，融合一下味道。3.推入煎好的豆腐，小火煮五分钟，入入味。4.开大火收汁，多次加入少量水淀粉液勾芡。
步骤8/11 点击查看大图
放入虾仁，用勺子淋上汤汁。
步骤9/11 点击查看大图
将虾仁摆一下，最后撒上红绿椒丁，美食完成。
步骤10/11 点击查看大图
虾仁Q弹，太好吃了。
最后一步点击查看大图
豆腐滑嫩可口，融入了鸡蛋香和虾仁的鲜，味道好极了。