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烧茄子的做法

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烧茄子

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第一次烧，实在太成功了需要记录一下。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

线茄 5小只

、

皱皮椒 3个

、

玉米淀粉

、

大葱姜蒜

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1. 线茄滚刀长条（注意滚的不要太短，保证每条都有一部分皮），放粗盐腌制15-20分钟，后适量捏出水，加入2-3勺玉米淀粉搅拌，备用。2. 皱皮椒洗净挖籽，切1cm*5cm左右丝备用。3. 蒜半头，拍扁切大丁。大葱白10cm切碎。生姜切3片。可以放一个碗里备用。4. 料汁：一勺蚝油，两勺海鲜酱油，半勺老抽，几滴醋，一勺淀粉，一勺白糖，半勺鸡精，两勺花雕酒，适量温水泻开。5. 热锅少油，用的炖红烧肉煸出来的猪油，没有的话可以普通食用油。下青椒丝，中火煸至虎皮状，乘盘备用。6. 再起锅少油，下茄子，煸至虎皮状，倒入葱姜蒜翻炒出香味，加入青椒丝，混合翻炒出香味，转圈倒入料汁，如果太粘稠，倒入适量温水，闷3-5分钟，出锅。完全不翻车，也不会很油，汤汁拌饭一绝，甚至吃出鱼香味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-08-17 · 北京市

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