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南瓜云朵拉丝面包的做法

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南瓜云朵拉丝面包

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今天偶尔看见VIP里面有这个免费课程，是我喜欢的那种软面包，立刻动手和面了，现在刚刚出炉满屋飘香！

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1小时以上 | 配菜(中级)

面团：高筋面粉 500克

、

鸡蛋 1个

、

白糖 80克

、

酵母 6克

、

奶粉 30克

、

盐 6克

、

南瓜泥 87克

、

冰牛奶（或者冰水） 170克

、

黄油 50克

、

刷面：

、

鸡蛋（全蛋液）半个

、

熟芝麻（撒面）少许

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
面团表里面除了黄油外，将所有材料放入厨师机中，将面团搅拌至7成左右，也就是取一小块面团拉开检查，如果破洞呈锯齿形状时放入黄油继续搅拌至9成，就是现在这样破洞是光滑的即可，将面团整好放入发酵盒中盖上发酵30分钟。
步骤2/26 点击查看大图
面团取出来擀平，稍微擀开不用擀太薄，这个时候的面团还不怎么发起来的状态。
步骤3/26 点击查看大图
分成61克左右的面剂，一共16个。
步骤4/26 点击查看大图
取一个面剂轻轻地擀开。
步骤5/26 点击查看大图
左边折一下。
步骤6/26 点击查看大图
右边折一下。
步骤7/26 点击查看大图
呈这种三角形的形状。
步骤8/26 点击查看大图
依次放入盘中，全部做好。
步骤9/26 点击查看大图
取一个面剂搓成这种水滴形状。
步骤10/26 点击查看大图
大概25公分长。
步骤11/26 点击查看大图
全部搓好依次放入盘中。
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取一个面团把大的那头发上面，往两边轻轻地擀开。
步骤13/26 点击查看大图
然后用一只手轻轻地拽着下面。
步骤14/26 点击查看大图
一只手拽着，一只手用擀面杖从上往下擀。
步骤15/26 点击查看大图
擀成大概40公分左右。
步骤16/26 点击查看大图
然后从上往下卷成这样。这一步要轻轻地卷，不要弄破了！
步骤17/26 点击查看大图
做好后放入28*28的方型烤盘中，从一边的角开始放。
步骤18/26 点击查看大图
开始放一个，然后两个、三个、四个、依次放完。
步骤19/26 点击查看大图
来一个近景。
步骤20/26 点击查看大图
放入烤箱发酵，我没有发酵箱，就放入烤箱调至发酵档，温度30度，里面用小碗装上开水制造水蒸汽提供湿度，发酵至这样满盘，我用了大概90分钟，60分钟的时候看状态还没有满盘就换了一次水继续半小时。这里不能只看时间，要看面团发酵的程度。
步骤21/26 点击查看大图
刷上全蛋液，上面撒上芝麻。
步骤22/26 点击查看大图
烤箱预热上下火180度5分钟左右再放入，烤30分钟，烤15分钟左右注意看是否上色，如果上色太快就盖上锡纸继续烤，不然面上会烤糊哦！
步骤23/26 点击查看大图
香喷喷的蛋糕出炉了！
步骤24/26 点击查看大图
来一个近景。
步骤25/26 点击查看大图
非常柔软又拉丝！
最后一步点击查看大图
拼一个图。

小贴士

注意：每个人的烤箱温度不一样，在烤的时候一定要注意观察，不然烤糊了就浪费了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-08-21

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