豆乳臊子凉面，确实不黑暗而且很好吃！
接着上次推荐的素臊子和豆腐的拌面吃法，豆乳其实也是凉面伴侣。 之前在网上被推荐了好多次，一直不太敢尝试，不过确实是我今年吃过最惊喜的美味之一。 和豆浆不一样，豆乳属于再加工饮品，口感更细腻顺滑，质地也更浓稠，喝起来好像浓豆浆和牛奶的结合体，能更好地挂在面条上。 而且冰镇后的豆乳比常温的更清爽，比单独喝要顺口好多，会有类似吃稀释麻酱的快乐。 顺便上次的素臊子，和肉末一起炒匀，再焖煮入味，就是“肉臊子”了。 趁着初秋天儿还热着，可以试试这份风味独特的凉面，解解秋燥吧。
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步骤1/8
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如果有现成的拌面酱或者肉臊子，就不用单独做，我就是给大家分享一下自制肉臊子的方法。
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步骤2/8
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鸡胸肉切丁后搅打成肉馅，加入调味料搅匀；凉面的配菜都擦丝，需要焯烫就烫一下；洋葱切碎备用。TIP：生抽 5克、蚝油 5克、椒盐 3克。
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步骤3/8
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热火少油，爆香洋葱丁后放入鸡肉馅，中火炒散到鸡肉变色
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步骤4/8
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再放入提前炒好的素臊子，充分炒匀之后，倒入50毫升的热水，中火加盖焖煮3-5分钟
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步骤5/8
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看差不多了大火收个汁，利用这个功夫在把荞麦面和鸡蛋煮好，再顺便摆个盘。
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步骤6/8
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冰镇豆乳倒入，没过面条和食材就好，这就完成了。
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步骤7/8
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拌匀就可以开吃了，面条裹着酱香和豆香，顺滑凉快还够味。
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最后一步
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整体味道属于浓郁和清爽都有，确实没想到有这种神奇的对冲口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-08-24
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