卤鸭

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卤鸭看着难，其实简单，不过要掌握其中的几个要点，大家都可以成为大厨。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸭子 1只

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香料步骤展示

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糖适量

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啤酒 1瓶

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生抽适量

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老抽适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
菜场买了鸭子一只，最容易烧熟的那种，你也可以买的更好一点，就是炖的要更久点，然后口感可能会更好点。
步骤2/20 点击查看大图
洗干净后焯水。
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水开后多煮会，这样更干净。
步骤4/20 点击查看大图
鸭头里白白的地方煮好后可以刮去的，然后呀鼻子那里捏捏。
步骤5/20 点击查看大图
鸭屁股那里如果觉得肥肉多，可以适当修剪，图片里我是剪了一点的。
步骤6/20 点击查看大图
生姜，蒜头不可少，来点香叶，别的香料家里再找点，窝找了家里一颗叫不出名字的以及迷迭香一丢丢，干辣椒一点点，图片里还有甘蔗糖，比白糖鲜甜。
步骤7/20 点击查看大图
啤酒生抽老抽必备。
步骤8/20 点击查看大图
啤酒大概倒200毫升左右，建议是用好点的啤酒，啤酒越好，烧出来越香；香料放入生抽老抽适量放入，没把握可以少放点，后期可以加，烧多了有经验可以一次性加好。
步骤9/20 点击查看大图
加水，大概加至有半个鸭子浸没，多点也没事，后面可以大火收汁。
步骤10/20 点击查看大图
大火加热至沸腾。
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然后转小火，除了收汁，全程小火。
步骤12/20 点击查看大图
加热个十多分钟翻面，翻过来有点粘锅，没事的。
步骤13/20 点击查看大图
再过个十多分钟翻面。
步骤14/20 点击查看大图
一直小火到筷子更容易戳进去。
步骤15/20 点击查看大图
越是后面，水越少，越是要勤看，我这次水放的刚好，鸭子熟了水基本也就少了。如果鸭子买的好，需要炖久点，可以适当多放点水。
步骤16/20 点击查看大图
颜色很好。
步骤17/20 点击查看大图
冷下来后切，鸭脖子鸭脚鸭头可以放盘子底部。
步骤18/20 点击查看大图
一只鸭子切了两盘。
步骤19/20 点击查看大图
很香，味道刚好。
最后一步点击查看大图
完工。