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猪皮油豆腐冻的做法

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猪皮油豆腐冻

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每次买肉剃下来的猪皮，存起来不浪费，烧起来又是美美的一道菜。

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配菜(中级)

猪皮 2块

、

姜适量

、

蒜适量

、

盐，醋，料酒，老抽

、

酱油 2勺

、

油豆腐 250

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪皮，可以和我一样每次买肉囤货，或者直接买现成的猪皮。囤货的想对处理麻烦一点，需要自己把多余的油脂和毛全部清理干净，直接买就会比较干净一点。
步骤2/6 点击查看大图
这个是洗好后，拿来水里煮过的，捞出来剔除油脂，拔掉毛。最后撒一点面粉抓一抓冲洗干净，去味干净。
步骤3/6 点击查看大图
然后把处理好的猪皮，切小条或者小块，看自己喜欢，反正小点比较好煮烂。高压锅里加水，多一点，猪皮以上10公分。放入姜末、蒜末、生抽、盐，料酒，一点点糖，口感按自己家里吃的咸淡程度自己决定。煤气开火，开始煮猪皮，大火高压锅开始上气后，转小火继续烧，过个二十分钟左右关火闷着。
步骤4/6 点击查看大图
当高压锅能打开的时候，加入油豆腐，尝一下味道，适当进行调整。油豆腐放入之前要先每个用手撕破，会入味并且不会憋气。我是偷懒，直接拿菜刀一个个对半切开了。盖上盖子继续煮，上气后开小火，继续十五分钟。
步骤5/6 点击查看大图
等高压锅排气后，打开倒入提前准备好的无水模具里，晾凉后放入冰箱冷藏，几个小时后或者第二天拿出来切块。我是直接放在不管，第二天吃饭才拿出来切。
最后一步点击查看大图
切成自己想要的样子，可以在上面淋上醋和酱油蒜末葱之类的。也可以拿这些调料放调料碗里蘸着吃。如果觉得麻烦可以直接切了就吃。但是配点醋味道会更好。请忽视我切的形状

小贴士

处理猪皮的时候，多余的油脂最好不要，看起来会清爽点，而且煮猪皮的时候放点大蒜了解可以去味，猪皮煮的越烂越好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-08-25

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