白菜拌粉丝

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这道菜是酸甜微咸微辣口的一个菜品。吃着口感清爽。吃饭喝酒配这道菜是一个很好的选择。东北人几乎人人都会做的一道菜。但做的步骤可能不太一致。容易出汤，并且口感不太好。今天我用我的方法跟大家交流一下。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

白菜片 7片

、

胡萝卜 1/4根

、

香菜 5根

、

粉丝 2把

、

干辣椒 10个

、

蒜末 2小勺可不放。

、

香油 1中勺

、

花椒油 1中勺

、

白醋12度 2勺

、

白糖 3勺

、

生抽 1勺

、

味精 1小勺

、

精盐 1小勺

、

色拉油 20克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
龙口粉丝用热水先泡上。
步骤2/23 点击查看大图
白菜叶片去除嫩叶，留白色根部。用刀从中间片开。
步骤3/23 点击查看大图
切成细丝。
步骤4/23 点击查看大图
胡萝卜也同样切成细丝放入盆中。加入清水浸泡10分钟。
步骤5/23 点击查看大图
辣椒用剪子剪成小辣椒段，用清水洗一遍。控干水分备用。
步骤6/23 点击查看大图
起锅烧油，少量色拉油烧至冒烟。
步骤7/23 点击查看大图
将热油少量多次倒在辣椒段上。
步骤8/23 点击查看大图
泡好的粉丝过一下凉水。用剪子剪两刀。
步骤9/23 点击查看大图
捞出控干水分备用。用手压一压，尽量压干水分。
步骤10/23 点击查看大图
白菜丝和胡萝卜丝同样放入密漏中控干水分。
步骤11/23 点击查看大图
将控干水分的白菜丝，胡萝卜丝和粉丝倒入大盆中。先加入榨好的辣椒段。
步骤12/23 点击查看大图
加入1中勺花椒油。
步骤13/23 点击查看大图
加入1中勺香油。
步骤14/23 点击查看大图
先用筷子慢慢翻拌几下。让白菜丝胡萝卜丝和粉丝外面裹上薄薄的一层油。这个步骤是为了避免出汤多。
步骤15/23 点击查看大图
调一个料汁。1.白醋两勺。2.白糖三勺。3.生抽一勺。4.味精一小勺。
步骤16/23 点击查看大图
精盐一小勺，将汁搅拌均匀。
步骤17/23 点击查看大图
放入香菜段，加入调好的料汁。喜欢吃蒜末的可以加两小勺蒜末。本人不喜欢吃，所以没加。
步骤18/23 点击查看大图
戴上手套轻轻地抖拌均匀。注意手法是抖拌，不要用力去抓。
步骤19/23 点击查看大图
轻轻抓起在放下，让料汁均匀的挂在白菜丝和胡萝卜丝粉丝上。爱吃辣的可以再加一勺辣椒油。我不爱吃辣的，所以没加辣椒油。粉丝们可以按照自己的口味调整。
步骤20/23 点击查看大图
拌好后装盘上桌。
步骤21/23 点击查看大图
酸甜可口。微辣微咸，太爽口了。
步骤22/23 点击查看大图
这个方法拌好后。盆里基本上出汤很少。
最后一步点击查看大图
吃了一多半了，大约过去15分钟了。粉丝们看看盘子里面还是出汤很少的。