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葱油手撕鸡的做法

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葱油手撕鸡

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先后做过好几次不同版本，个人觉得这一版最好吃

食材清单加入采购清单

鸡腿 4个

、

小葱 1把

、

香叶 3-4片

、

八角 2-3个

、

洋葱半个

、

姜几大块

、

蒜三四个

、

生抽 2勺

、

盐适量

、

白糖 1勺

、

蚝油 1勺

、

松茸鲜小半勺

、

白芝麻 1勺

、

白胡椒粉小半勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1-清水烧开；2-放葱、姜片、料酒、盐；3-放鸡腿，水开后最小火煮8分钟（微冒泡状态）；4-关火后闷10分钟
步骤2/7 点击查看大图
葱绿、姜蒜末（约1:1）、洋葱末
步骤3/7 点击查看大图
鸡腿闷好后放冰水一会儿
步骤4/7 点击查看大图
手撕
步骤5/7 点击查看大图
锅中倒油，下八角、香叶、葱白、洋葱，熬葱油。熬一会后再放葱绿继续。一直熬到小葱洋葱都焦黄后，滤出来。再把剩下的葱油烧热。
步骤6/7 点击查看大图
烧好的高温葱油分两三次倒入第二步准备好的葱姜蒜末里。拌一下后再加入生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉、松茸鲜充分混合
最后一步点击查看大图
把调好的葱油佐料倒在手撕鸡上即可

小贴士

我葱油熬得比较多，是想后面吃葱油拌面用的。每二步的葱姜蒜末，切得越细越好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-08-26

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