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花生芽枞菌炒猪颈肉的做法

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花生芽枞菌炒猪颈肉

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每年的7到8月，都是吃菌子的好时节，无数食客为此着迷，更有甚者，为了吃上那一口鲜味，要专程去云南挖菌子。今天，便用香气浓郁、口感清脆的鸡枞菌与肥瘦相宜、鲜嫩多汁的欧洲猪颈肉搭配，做一道花生芽枞菌炒猪颈肉，这道菜怎一个鲜字了得！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

欧洲猪颈肉 350g

、

鸡枞菌 200g

、

花生芽 100g

、

红小米辣 5g

、

蒜 6g

、

姜 8g

、

葱 16g

、

洋葱 35g

、

美极鲜酱油 12g

、

辣鲜露 5g

、

鸡精 2g

、

美极鲜味宝 2g

、

冰糖老抽 3g

、

白芝麻 100g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将猪颈肉切成薄片或条状，鲜鸡枞菌洗净，花生芽切节。
步骤2/5 点击查看大图
将猪颈肉放入热油中快速炸熟，捞出沥油备用。同时，将鲜鸡枞菌和花生芽也进行炸制，炸至香脆后捞出沥油待用。
步骤3/5 点击查看大图
锅中留适量底油，烧热后下入蒜片、姜片、葱段和洋葱丝，以及辣椒段，小火炒出香味。
步骤4/5 点击查看大图
炒香后，加入炸好的猪颈肉和鸡枞菌，大火快速翻炒，使肉和菌的香味充分融合；加入美极鲜酱油、辣鲜露、鸡精、美极鲜味宝、冰糖、老抽，继续翻炒均匀，使调料充分渗透到食材中；
最后一步点击查看大图
最后，撒入剩余的8g葱段，快速翻炒几下，出锅摆盘！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-08-25

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