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榛果布里奥斯的做法

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榛果布里奥斯

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这个是奶油霜，做好后不能冷藏，会油水分离，所以最好常温保存。最好是空调环境下。如果油水分离了。就隔40°左右的热水重新打发至顺滑。后来发现，挤进面包里面之后的奶油霜，放冷藏一晚上，也没发现油水分离，就是稍微变硬了一点。所以应该夹面包后还是可以冷藏的。

食材清单加入采购清单

【万能面团】 16个

、

火龙果粉 6克

、

榛子碎 80克

、

【奶油霜】

、

黄油（室温软化） 130克

、

糖 30克

、

奶油（常温） 350克

、

仙人掌果粉 2克

、

【淋面】

、

蛋清 60g

、

糖粉 20克

、

杏仁粉 30克

、

低粉 15克

、

仙人掌果粉 2g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
【淋面】蛋白加糖打发，短尖角，再筛入粉类，翻拌均匀即可。冷藏备用。
步骤2/6 点击查看大图
【奶油霜】黄油室温软化，加入糖打发白，再一点点的加入常温奶油打发至出纹路
步骤3/6 点击查看大图
一开始很水，可能奶油一次加太多了，后来坚持打，打了很久，最终打成这个状态。放裱花袋，常温储存。
步骤4/6 点击查看大图
面团揉好，团圆，表面刷牛奶，粘上榛子碎，发酵至两倍大。
步骤5/6 点击查看大图
挤上淋面。烤箱170°烤24分钟，10分钟的时候盖锡纸。
最后一步点击查看大图
彻底放凉后，横着切一刀，不切断，挤入奶油霜。这个奶油霜也总是漏，脏手就很烦人哈哈哈哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-09-07

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