醉熟大闸蟹

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秋风起，蟹黄肥，又到了吃大闸蟹的黄金季节！今年别再只清蒸啦，试试这个醉熟大闸蟹，香到舔手指，鲜到醉人心！今天的主角除了这个新鲜的大闸蟹，最少不了的是中华老字号红梅食品首创产品——红梅黄酒料酒。纯粮酿造，0添加防腐剂，黄酒含量≥99%，每一滴都真材实料，使用起来即健康又安心。直接使用红梅黄酒料酒作为腌制大闸蟹的基酒，腌制完成后，口感醇厚，味美鲜甜。醇香的黄酒+多种香料慢熬醉卤，层次感瞬间拉满，回味甘甜，黄酒料酒即可以完美的去除大闸蟹的寒气和腥气，又保留原有的鲜味，全熟的制作，吃起来安全放心，适合大多数小伙伴，做法简单，比清蒸更鲜甜！比生腌更安心！熬好的料汁浸泡蒸熟的大闸蟹，腌制半天即可享用美味，盖子打开的瞬间酒香扑鼻，一口吃下去冰爽甜香回味无穷！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

大闸蟹 5只

、

红梅食品黄酒料酒 300ml

、

生抽 200ml

、

纯净水 200ml

、

姜片适量

、

花椒 1小勺

、

陈皮 1块

、

八角 2个

、

香叶 4片

、

桂皮 1块

、

小茴香半勺

、

冰糖 150克

、

柠檬片 3片

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好所需食材
步骤2/10 点击查看大图
大闸蟹洗净，肚皮向上，放一片姜片
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锅中烧开水，把大闸蟹放入蒸锅蒸15分钟
步骤4/10 点击查看大图
另起锅放入大料焙香，这样可以更好的释放香气
步骤5/10 点击查看大图
焙香的香料放入生抽，冰糖
步骤6/10 点击查看大图
加入黄酒料酒煮开后关火冷却
步骤7/10 点击查看大图
调味汁冷却后倒入蒸好的大闸蟹中
步骤8/10 点击查看大图
冷藏6小时后即可食用
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开动吧
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醇香鲜甜，回味无穷

小贴士

1. 选用红梅黄酒料酒，比普通料酒高2度，酒精度数12度是味道的黄金平衡点，做出的大闸蟹更加香醇，口味更具层次感。 2. 用黄酒料酒做基酒，食材的鲜味物质充分溶解并渗透到食材内部，使味道融合得更加和谐，常规烹饪中很容易完全挥发，只留鲜香，不留酒味。 3. 冷藏时间6小时以上，蟹肉完全浸入料汁，肉质更加紧实和入味。

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发布于 2025-09-25 · 山东省

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