新疆大盘鸡➕拌面
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步骤1/14
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准备食材
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步骤2/14
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炒糖色，冷锅倒2勺油+白糖，小火熬至琥珀色（冒密集小泡时）
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步骤3/14
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立刻倒入鸡肉和洋葱炒匀，中火煸炒至金黄出油（鸡肉微焦最佳），此时油会变清亮！一定一定要把鸡里的水分炒干
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步骤4/14
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加香料：转中小火，倒入所有香料炒出复合香气（花椒味窜鼻就对了），小火小火小火。加入两勺生抽，1.5勺老抽炒匀。
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步骤5/14
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炖煮：倒入2勺黄酒（去腥嫩肉神器）
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步骤6/14
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加开水大火煮沸转中火炖20分钟
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步骤7/14
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下土豆块翻匀，加盖焖15分钟至筷子能戳透，最后5分钟撒青红椒，出锅
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步骤8/14
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汤汁多留些！拌面条香到舔碗底
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步骤9/14
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重口可加新疆辣皮子，我比较爱四川子弹头辣椒
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步骤10/14
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大盘鸡各地有各地做法，我做的是我的做法，食材简单，操作方便
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步骤11/14
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拌上面条，你就一个吃吧，一吃一个不吭声
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步骤12/14
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新疆大盘鸡拌面绝了，鲜香麻辣的鸡肉和软糯
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步骤13/14
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灵魂吃法：我爱吃粗面条，铺底再把大盘鸡盖上去，一拌就是绝配！面吸满汤汁（
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最后一步
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发布于 2025-10-01
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