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醉熟大闸蟹

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小鱼哥的私房

红梅黄酒料酒是以东北大米为原料，采用乌衣红曲发酵工艺酿造而成的纯粮食料酒。配料只有水、东北大米、酿酒用的乌衣红衣和麦曲，无酒精勾兑，不添加防腐剂、食用盐等，安全健康。适合烧、炖、煮、腌制牛肉、鸡、鸭、猪肉等，也可用于清蒸或烧制海鲜、鱼等，还能用来拌馄饨馅、做肉丸等，炒菜时加入也能增添香味。 醉蟹这种食品在明清时期就已经存在，最初由在安徽作幕的绍兴师爷所创，俗称“淮蟹”。熟醉蟹则是由于一些客人对生醉蟹的食用安全有疑虑，在淮扬一带发展出来的做法，即先蒸熟再醉制。熟醉大闸蟹的蟹肉鲜嫩，酒香浓郁，搭配上蟹黄，口感丰富。入口时先是酒香的温润，接着是蟹肉的鲜甜和蟹黄的醇香，层次分明，回味无穷。 参与活动: #红梅首创黄酒料酒，家宴必备，成就餐餐美味。#
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
大闸蟹 2只
、
红梅黄酒料酒 300毫升
、
生抽 100毫升
、
纯净水 100毫升
、
冰糖 80克
、
姜 适量
、
八角 1个
、
花椒 1勺
、
桂皮 1块
、
陈皮 1块
、
香叶 1片
、
小茴香 1/2勺
、
柠檬片 3片
烹饪步骤
小贴士

红梅黄酒料酒能有效去除鱼、肉、海鲜的腥味和牛羊肉的膻味，且酒香柔和不冲鼻，不会掩盖食材本身的鲜味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-10-05

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