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脆香果仁酥月饼的做法

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脆香果仁酥月饼

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【10-105】这是一个给相对少油略干巴酥皮配款纯果仁无果脯干巴馅的故事……豆沙馅不行甜了点儿 ----- 2025. 10.05

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

面皮 24g×16

、

面粉 140+100克

、

猪油 25+50克

、

水 75克

、

果仁自选

、

白糖好几勺

、

玉米油可换

、

蜂蜜或糖浆

、

熟粉任选

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
提前把坚果们烤熟烤香--生核桃仁巴旦木腰果花生榛子仁之类偏大的一百五十度二十分钟左右
步骤2/9 点击查看大图
生瓜子仁熟花生碎各种熟果仁十分钟不到，完事儿搁旁边晾着酌情去皮等会儿用
步骤3/9 点击查看大图
抽空参考食材栏比例把水油面和油酥面给整出来
步骤4/9 点击查看大图
随手把松弛好的水油皮压开放油酥拢住或者擀厚方片摆方酥
步骤5/9 点击查看大图
像左图这样叠一叠封口都可以，擀片卷起分剂拢圆摁扁擀皮(具体操作参考学做笔记里19年那月饼)
步骤6/9 点击查看大图
包上用香脆坚果熟芝麻糖油熟粉蜂蜜糖浆什么的抓匀分好搓成团的脆脆五仁馅(去年那馅去掉果干)
步骤7/9 点击查看大图
摆油纸上酌情摁平送进预热好的烤箱烤熟烤到自己喜欢的成色就好了
步骤8/9 点击查看大图
这是上下火一百六/七十度搁中层烤了二十几分钟的状态
最后一步点击查看大图
走了啊，明天见~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-10-05

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